Reseña y fotos: Ana Ramos, Coordinadora MCCM - Monterrey
El sábado 30 de junio se llevó acabo el evento de Defectos en la Cerveza en la sede Monterrey.
El evento tenía como objetivo reconocer y acercarnos a algunos defectos y sabores que pueden estar presentes en las cervezas que tomamos o hacemos. Detalles desde cuáles son, qué los caracteriza, cómo reconocerlos y más fue lo que se vio en el programa.
La cita se llevó a cabo en las instalaciones de la Cervecería 4 Elementos, todo con la guía de su maestro cervecero Jaime Cantú. Un total de 10 participantes se dieron cita para empezar este nuevo ciclo de eventos desde Monterrey.
Los defectos que se tocaron fueron: Fenólico, Daño por Luz, DMS, Mercaptan, Trans-2-nonenal, Diacetilo y Metálico.
El taller fue primero dar la muestra del defecto a cada participante, junto con una cerveza de control. Las instrucciones de Jaime fueron dar un trago a la cerveza de control y posteriormente agitar levemente el vaso donde se había puesto la muestra para probarla y realzar todos los sabores y aromas que da el defecto. Después de ello entre los mismos participantes comentábamos los sabores y olores que percibíamos. Para finalizar con cada defecto Jaime nos platicaba un poco al respecto dando detalles sobre sabor, como ocurría, si se podía corregir y como se puede evitar.
Sin duda fue un taller que nos ayuda a conocer sobre posibles fallas que podemos tener en el proceso de elaboración o bien para las personas que no hacen cerveza te da la sensibilidad para reconocer cervezas con defectos en tu consumo ordinario.
Damos gracias a la Cervecería 4 Elementos por recibirnos con los brazos abiertos y apoyar al movimiento de Mujeres Catadoras de Cerveza en México. Esperamos seguir teniendo eventos en conjunto que nos ayuden a crecer como comunidad cervecera.
No hay comentarios:
Publicar un comentario