Reseña: Lucia Ramírez, coordinadora MCCM - San Cristóbal de las Casas
Fotos: Sofía Alcocer y Carlos Gómez Orantes
A la hora de catar o degustar una cerveza, es muy común que se presenten sabores inesperados, a veces incluso desagradables que no logramos identificar, describir y que no se encuentran dentro del estilo o descripción de la misma. Para hablar o señalar lo que encontramos en una cerveza y para poder hacer más que una descripción general, es necesario reconocer sabores y defectos específicos que pueden estar en nuestras bebidas.
De tal manera, y como un paso más hacia el conocimiento de los elementos que componen este mundo cervecero nos atrae y apasiona, las Mujeres catadoras de Cerveza en México programamos un taller sesión de identificación de sabores no deseados en la cerveza.
Así, el día sábado 26 de mayo y como parte de las actividades que nuetsro club realiza de manera coordinada y simultanea en más de 22 ciudades del país, nos reunimos en la Ciudad de San cristóbal de las Casas algunas cerveceras, cerveceros caseros y aficionados a la bebida fermentada de cebada para estudiar, de la mano y guía de nuestro Beer somelier local Paco Plascencia, el kit sensorial de la marca activ, para así encontrar, conocer, identificar y asociar 11 sabores que a menudo encontramos en las cervezas que bebemos.
Es importante mencionar que este ejercicio es de vital importancia para quienes transitamos y nos hemos quedado en estos espacios de probar y probar cerveza, ya que con ello ampliamos nuestros, referentes y experiencias, que de manera sistematizada y con buen estudio, nos ayuda a ampliar nuestra gama sensorial y de identificación para hablar de mejor manera y con más elementos de las cervezas locales y nacionales que hacemos o que probamos. Muchos de quienes asistimos, ya nos aventuramos a hacer nuestra cerveza, por lo que el taller, además , brindó pistas sobre defectos que a veces nos aparecen y más aún nos dejo caminos posibles para resolver esos sabores que No deseamos lograr en nuestras cervezas.
Un momento más de convivencia, estudio y encuentro entre cerveceras y cerveceros locales, ha sido logrado gracias a esta iniciativa promovida por las Mujeres Catadoras de Cerveza en México.
Quisiera cerrar esta reseña, agradeciendo e invitando a quienes nos leen y quienes han asistido a los eventos para visitar el espacio de la Cervecería y Mezcalería Artesanal “Dos Amores”, quienes siempre nos reciben, alientan y promueven solidariamente y quienes además, en esta ocasión donaron el kit de trabajo de defectos para la sesión, logrando, así, bajar significativamente el costo que un taller de esta naturaleza puede implicar. Además de haber apoyado muchísmo en la logistica y genrado toda didáctica del evento. Gracias Totales!
Gracias a quienes asistieron y se interesan en nuestro proyecto. Les esperamos en próximos eventos y no olviden participar en nuestras redes sociales, somos un grupo muy activo de la escena cervecera nacional.
