Reseña: Lucía Ramírez, Coordinadora MCCM- San Cristobal de las Casas, CHIS.
Fotos: Fer Crt
El día 27 de mayo se realizó en San Cristóbal de las Casas el tradicional Tour Cervecero del Club de Mujeres Catadoras de Cerveza en México (MCCM). Desde esta histórica y bella ciudad se convocó a mujeres y hombres apasionados por la cerveza artesanal, para hacer parte de un recorrido por tres cervecerías locales, que tienen oferta de cerveza artesanal hecha en la misma ciudad y algunas cervezas nacionales e importadas emblemáticas del movimiento artesanal de calidad presentes en México: durante el evento degustamos 12 oz de cerveza artesanal, en un ambiente rodeado de expertos y apasionados de la burbujeante bebida fermentada.
Iniciamos, con nuestra primera parada, en la Sala de degustación de cerveza y mezcal “Dos Amores”, recibidos por los fundadores Yolotzin Bravo y el Beer Sommelier y juez internacional de cerveza UBT Paco Plascencia, quienes crearon una cálida y acogedora cervecería que conjunta su amor por el fermento de cebada y los destilados de agave mexicano como el mezcal, en un hedonístico espacio que invita a la degustación de una gran variedad de cervezas chiapanecas, de México y del mundo en general. Primando su buen gusto por la cerveza de calidad y de las propuestas consolidadas para los paladares más exigentes y atrevidos vívimos en dos amores, una fantastica dinámica para disfrutar y conocer más nuestras capacidades degustativas como catadoras, con un excelente ejercicio para abrir el paladar e identificar nuestros gustos por los distintos estilos de cerveza que ofrecieron.
Dentro del primer cuadro del centro histórico de San Cristóbal de las Casas, visitamos como segundo punto de nuestro tour cervecero a “Cervecería selvática”, en donde fuimos recibidas y recibidos por el cervecero casero Franco, anfitrión, cervecero y buen amigo que nos compartió sus reflexiones y apreciaciones sobre la cerveza artesanal y sus procesos de elaboración. Selvática ofrece cervezas elaboradas localmente y cuenta con gran variedad de estilos que sorprendieron y agradaron a nuestros paladares sedientos de aprendizajes y sabores bien logrados.
En general el tour fue un momento de diversión, convivencia y reconocimiento de la cerveza de calidad que se elabora y oferta en Chiapas. Realizamos el recorrido en formato de caminata, acompañadas en ambiente festivo y relajado con olor a sábado por la tarde, maltas y lúpulos, el cual logramos culminar con broche de oro en la cervecería “El Naufragio”. La tercera parada fue un evento de luz, color, música y gente amante de la cerveza artesanal, en donde probamos todas y cada una de las seis líneas de cerveza de barril tirada que el cervecero anfitrión preparó para sus asiduos y ansiosos asistentes, quienes mes a mes esperan esta cerveza que madura y se prepara con paciencia hasta su exacto punto para ofrecerse al público. Cerveza equilibrada , con identidades claras y bien lograda por su estricto creador, quién no deja nada al azar y cuida cada detalle en su cerveza y bueno quienes las probamos agradecemos y reconocemos su dedicación y cada uno de los estilos elegidos para ser elaborados, ya que invitan a ampliar la gama de cervezas a las que comúnmente tenemos acceso por estas geografías del sureste mexicano.
Una vez más, agradecemos a quienes se sintieron convocadas a este evento y aportaron su presencia, energía y saberes, de esos que saben, para crecer en experiencias en torno al mundo de la cerveza artesanal. Nos vemos en el próximo evento de MCCM.
Lúpulos rosas y birras hermosas.
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