Reseña 5to Encuentro MCCM 2017 por Yolanda Bardales

Reseña: Yolanda Bardales - Coordinadora MCCM - Pachuca

Pachuca de Soto, Hidalgo a 28 de abril de 2017

Reseña 5to Encuentro Nacional de Mujeres Catadoras de Cerveza en México.

De algo estoy segura, jamás había visto tanta gente interesada por el tema de la cerveza artesanal, junta, en mi vida.

El 5to Encuentro es una experiencia que todo el mundo, no importa si eres mujer u hombre, si tienes 30 o 60 años, si eres abogado o ingeniero, si estas casada o soltera, debería experimentar.

Consistió en un recorrido gastronómico de 3 días por la ciudad de Querétaro, donde tuvimos la oportunidad de conocer y probar cervezas artesanales, mientras admiras las cervecerías donde se elaboran.

Hablar de cerveza, es un requisito para participar. Tuvimos la oportunidad de hablar con distintos cerveceros, resolver dudas sobre nuestra propia producción de cerveza, entablar posibles relaciones de negocio, conocer estilos nuevos o nuevas modas cerveceras. Todo en un ambiente relajado.

Del hospedaje, alimentos y transporte, definitivamente no tuvimos que preocuparnos, el hotel sede estuvo perfecto para el Encuentro, los alimentos estuvieron muy bien y el transporte ad hoc para los tours.

Admiro a Ale Mendoza, ya que sin ella, definitivamente no hubiera sido igual. El tour se desarrolló de la manera que debía desarrollarse.  Si regresamos, ya sabemos a que cervecería asistir. Muchas gracias Ale.

Si hablas de Querétaro, es un must hablar de sus cervezas artesanales.

Cata Maridaje MCCM - Metepec/Toluca 2017

Reseña y fotos: Jimena Aguirre, Coordinadora MCCM - Toluca

El sábado 21 de octubre tuvimos el placer de una Cata/Maridaje en el restaurante El Cantón, lugar famoso en Metepec por su cocina y gama de cervezas artesanales.

Las cervezas escogidas para este día fueron:

Duma (Amber Ale) y Ángel Caído (Braggot) de la Cervecería Concordia

La bendita (Belgian Tripel) de la Cervecería Plegaria

Nobel (Stout) de la Cervecería Murciélago 

Empezamos la cata con un ceviche de pescado con cítricos el cuál se maridó con La bendita, esta cerveza es estilo Belgian Tripel por lo cuál armonizaba perfecto con los cítricos del ceviche.

Seguimos con un chile guajillo relleno de carne acompañado de puré de camote, este platillo se maridó con Duma, una Amber Ale, esto ayudó mucho a la cerveza ya que sola tenía un sabor plano pero al maridarla con el chile se potenciaban los sabores de los dos.

El siguiente maridaje fue un arriesgue que decidió el chef, con una stout, Nobel, decidió maridar una pechuga de pollo a las hierbas y verduras a la mantequilla, esta combinación no fue tan bien aceptada ya que la stout mataba el sabor de la pechuga aunque con las verduras había un buen maridaje, fue buena experiencia también darnos cuenta de esto.

El final fue lo mejor y conocimos un estilo que, en lo particular y en general, no habíamos escuchado, una Braggot, Ángel Caído, fue muy interesante conocer este estilo de cerveza y el chef decidió maridarla con un mousse de chocolate con calabaza, el maridaje fue perfecto, todos los sabores dulces de la cerveza y el postre armonizaron y se potencializaron perfectamente, fue el cierre perfecto para el maridaje.

Al final los asistentes se fueron sorprendidos porque se dieron cuenta que la cerveza también puede acompañar de diferentes formas la comida, maridaje, y que no sólo sirve para el botaneo con cacahuates, que algunos de ellos sólo consideraban. Se llevaron una grata experiencia.