Reseña y fotos: Ana Fabiola Ramos, Coordinadora MCCM - Monterrey
Se acercaba el Festival de la cerveza en Monterrey, que mejor excusa para visitar una cervecería y ver todo el proceso para estar preparados para el evento. Como parte de Mujeres Catadoras en México buscamos aprender sobre la cerveza, y no solo tomarla, por ello nos acercamos a una cervecería local buscando conocer más sobre ellos y de pasada que nos pudieran enseñar la forma de elaborar cerveza. La cita fue en la planta de Santa Co. Cervecería. Primero nos hablaron un poco sobre su historia, como nace la cervecería, anécdotas de equipo en el trayecto. La parte central de la visita era “Hacer cerveza para el festival”, por lo que después de una buena platica fue “poner las manos en la masa”. Los chicos tenían ya casi todo preparado solo para “vaciar y vigilar”, por lo que mientras el proceso se llevaba a cabo aprovechamos para probar sus cervezas de línea. Nos explicaron el proceso de realizar cerveza desde la selección de los materiales a utilizar dependiendo el estilo al que se quiere llegar, hasta como se embotella y se deja reposar en el cuarto frio esperando el resultado final. Recorrimos la planta para conocer las etapas por la que pasan para que una cerveza llegue al consumidor. Una parte muy interesante de este recorrido fue conocer sobre la “ciencia” que lleva el hacer cerveza, la importancia que uno debe tener con la levadura y todo lo que ello implica. En el cuarto frio nos mostraron los utensilios y libros que utilizan últimamente para conocer más sobre biología y de qué manera afecta a la cerveza. Regresamos al área de “cocción” donde probamos la mezcla de la cerveza que intentábamos hacer, como aun no pasaba por el proceso de fermentación el sabor era muy parecido al “aguamiel”. En general fue una visita productiva que nos mostró el labor y el trabajo involucrado por parte de una cervecería para poder prepararse para asistir a un festival de cerveza.
Nos vemos en el próximo evento.
Se acercaba el Festival de la cerveza en Monterrey, que mejor excusa para visitar una cervecería y ver todo el proceso para estar preparados para el evento. Como parte de Mujeres Catadoras en México buscamos aprender sobre la cerveza, y no solo tomarla, por ello nos acercamos a una cervecería local buscando conocer más sobre ellos y de pasada que nos pudieran enseñar la forma de elaborar cerveza. La cita fue en la planta de Santa Co. Cervecería. Primero nos hablaron un poco sobre su historia, como nace la cervecería, anécdotas de equipo en el trayecto. La parte central de la visita era “Hacer cerveza para el festival”, por lo que después de una buena platica fue “poner las manos en la masa”. Los chicos tenían ya casi todo preparado solo para “vaciar y vigilar”, por lo que mientras el proceso se llevaba a cabo aprovechamos para probar sus cervezas de línea. Nos explicaron el proceso de realizar cerveza desde la selección de los materiales a utilizar dependiendo el estilo al que se quiere llegar, hasta como se embotella y se deja reposar en el cuarto frio esperando el resultado final. Recorrimos la planta para conocer las etapas por la que pasan para que una cerveza llegue al consumidor. Una parte muy interesante de este recorrido fue conocer sobre la “ciencia” que lleva el hacer cerveza, la importancia que uno debe tener con la levadura y todo lo que ello implica. En el cuarto frio nos mostraron los utensilios y libros que utilizan últimamente para conocer más sobre biología y de qué manera afecta a la cerveza. Regresamos al área de “cocción” donde probamos la mezcla de la cerveza que intentábamos hacer, como aun no pasaba por el proceso de fermentación el sabor era muy parecido al “aguamiel”. En general fue una visita productiva que nos mostró el labor y el trabajo involucrado por parte de una cervecería para poder prepararse para asistir a un festival de cerveza.
Nos vemos en el próximo evento.
Saludos,
AF
