Reseña: Yolanda Bardales Ferrera
COORDINADORA PACHUCA, HIDALGO
COORDINADORA PACHUCA, HIDALGO
Del 23 al 26 de abril se llevó a cabo el séptimo Encuentro Nacional
de Mujeres Catadoras de Cerveza en México, la sede San Cristóbal
de las Casas, Chiapas, México.
Las actividades comenzaron el martes 23 en el restaurante Kokono, el cual es
liderado por una chef y se encuentra dentro de las 30 mujeres influyentes.
Excelente comida regional chiapaneca, mi platillo favorito el atole salado con pollo,
recomiendo ampliamente el lugar. Posteriormente realizamos un recorrido por
algunas cervecerías, entre ellas Casa Rayuela,
Tronxela y Nierika, la última elaborada con una chica. También tuvimos la
oportunidad de conocer una Chocolatería, denominada Tropidelico Xololatl,
con una amplia gama de chocolates de excelente calidad.
El miércoles, visitamos el Cañón de sumidero, donde pudimos apreciar un cocodrilo
y mono araña, recomiendo llevar gorra o sombrero, así como bloqueador,
una experiencia única. Así mismo conocimos Chiapa de Corzo, pueblo mágico.
Posteriormente conocimos cervecería Chamuka y Selvatica, donde realizamos
una cata maridaje con quesos chiapanecos.
Por último, tuve la oportunidad de que me invitaran a participar como exponente
en el “Foro de Experiencias Cerveceras Norte-Sur”, donde pudimos platicar acerca
de los retos y oportunidades de las cervecerías en las regiones de norte, centro y sur;
así mismo conocimos cervecería Tzotzil y To’Kosh, quienes ganaron medalla
en Copa Maya.
El jueves tuvimos reunión anual de mujeres catadoras para posteriormente conocer
cervecería Jouls, con excelentes cervezas; por último visitamos Paliacate donde
degustamos las cervezas de Nepantla, donde Lucia, coordinadora de Chiapas,
es la cervecera.
Agradezco a Luci por el increíble tour, el recibimiento tan cálido y
la excelente cerveza que es fandango.
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