Reseña y Fotos: Feliza Balesteros. Coordinadora MCCM - Guadalajara
El pasado 31 de Enero iniciamos nuestro calendario cervecero 2015, y que mejor que visitar
a Cervecería Belisarius.
Cervecería Belisarius ya tiene un par de años en el
medio cervecero tapatío, cuenta con sus dos maestros cerveceros Mauricio Domínguez
y Oliver Reyna Navarro quienes muy amablemente nos recibieron en sus
instalaciones y además de incluirnos en su elaboración de cerveza, nos dieron a
degustar su estilo porter.
Esta visita resulto muy enriquecedora y no solo hablo
por una servidora si no por todo el grupo de mujeres catadoras de cerveza en
México sede en Guadalajara, ya que tuvimos la oportunidad de elaborar
aproximadamente 20 lts. de cerveza estilo
American IPA, todo esto desde los
diferentes ingredientes (maltas, lúpulos, levaduras) acerca de lo importante
que es la temperatura al momento del hervor.
Después de hacer la molienda de las maltas pasamos a la maceración y al
hervor donde ahí ya añadimos los lúpulos y levaduras sugeridos para este estilo
al final solo quedo la fermentación.
Es complicado explicar en una breve reseña lo
importante de cada proceso, lo que sí es definitivo es que después de esta
experiencia uno logra apreciar más a esta bebida fermentada que nos acompaña en
nuestros mejores momentos, ya sea para compartir, para maridar con algún
alimento o solo por el simple hecho de disfrutar una buena cerveza y decir
¡salud!
Solo me queda desearle a Cerveceria Belisarius larga vida que
sigan muchos pero muchos años más haciendo buena cerveza.
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