El día 28 de febrero del 2015 se llevo a cabo el círculo de estudios de
mujeres catadoras de cerveza en México en la ciudad de Querétaro. Para ellos
contamos con el apoyo de dos reconocidas cervecerías locales: Espiga Local
Brewing y Cervecería Tlaxco. Y por supuesto de un lugar con excelentes cervezas
y servicio: TheBeerBox Querétaro.
El propósito del circulo de estudio era conocer el estilo 18 de la guía de
estilos de la BJCF edición 2007.
Noé de la Cruz, maestro cervecero de Espiga Local Brewing dio inicio a la
cata sobre este estilo: Strong Belgian Ale, Ale Fuerte Belga. Comenzamos con la
18a. Golden Belgian Ale, La Chouffe, hecha con maltas Pils que le dan el sabor
dulce pero aromático y la levadura belga que le aporta los aromas etílicos.
Pudimos apreciar con claridad el encaje de Bruselas. Continuamos con una
Maredsous Brune, correspondiente al 18b. Belgian Dubbel, cerveza que
tradicionalmente se produce en las abadías, con características dulces y sabor
a frutos secos.
A continuación, el maestro cervecero
de Tlaxco, Pedro Saldaña, continuó con la explicación y la cata con el estilo
18c, Belgian Trippel, representado por una Maredsous Trippel, cerveza que
combina toques a especias, frutas y alcohol. Y continuamos con la Abbatia, de
Tlaxco, un ejemplo Queretano del estilo Dubbel. Posteriormente cambiamos de
estilo, con la Belga Sicótica del Border Psycho para probar un ejemplo estilo
belga de otra ciudad mexicana. Está corresponde al estilo 16c. Una Saison
experimental con un color obscuro pero con sabores afrutados Para
finalizar y volviendo al estilo en cuestión, probamos una colaboración entre
Espiga Local Brewing y Cervecería Tlaxco del estilo 18d: Strong Belgian
Golden Ale que aún no tiene nombre pero que todos los asistentes disfrutamos
mucho.
Mujeres Catadoras de Cerveza en México agradece a todos las chicas
asistentes y a los amigos que nos acompañaron esperando que hayan aprendido un
poco sobre la nueva cultura cervecera, y sobre todo que hayamos plantado las
semillitas de lúpulo y malta para que su interés por este movimiento crezca
poco a poco.
A Jaqueline Albino, de Espiga Local Brewing, todo un ejemplo para las nuevas
empresarias de la cerveza Mexicana y Queretarana y a Noé de la Cruz, su maestro
cervecero y esposo, por guiarnos en la degustación.
A Pedro Saldaña de Cervecería Tlaxco, por compartir su cerveza y
conocimientos con nosotros.
A The Beer Box Querétaro por facilitarnos su cómodo espacio y
proporcionarnos la cerveza y a Mayra por sus atenciones (Y a su tía que nos
preparó unos deliciosos taquitos para cerrar la cata).
¡Nos vemos en el próximo evento!
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