Cata – maridaje en Monterrey julio 2014

Reseña y fotos por Claudia Mireya Barcenas coordinadora de MCCM en Monterrey

Para llevar a cabo nuestro evento correspondiente al calendario de MCCM  del mes julio, el día 12 de julio de 2014, contamos con el apoyo de Pedernales Brewing Company quienes muy atentos y también muy emocionados participaron en nuestro evento y este movimiento que cada vez apasiona mas en el mundo cervecero.

También contamos con el apoyo de la taberna de TheBeerBox que se ha convertido en nuestro punto de reunión ya que se encuentra en un lugar céntrico y hemos podido realizar varias actividades ahí y disfrutado de tantas cervezas.

Poco a poco fuimos llegando chicas, el grupo se va fortaleciendo con las que están y otras chicas que por primera vez participan.

Para el maridaje contamos con el apoyo de RISTORANTE CAPULETO, que de un extenso y delicioso menú escogimos  el Carpaccio, laminillas de salmón sellado en finas hierbas con vinagreta para acompañar nuestra cerveza lager, una ensalada Capuleto y un delicioso strudel di miele, rollo de manzana con nieve.

Rodrigo Chavez, uno de los representantes de Pedernales Brewing Company fue demostrando cada una de sus estilos de cervezas. Así como en una charla muy amena y cervecera nos platico del lugar de origen de esta cervecería que esta ubicada en Frederickburg, Texas y de su maestro cervecero Peter Mcfarlane y presidente Lee Hereford. Ellos comenzaron de forma artesanal y ahora se ha ido automatizando su proceso paulatinamente.

Pedernales Brewing Company

Pedernales Brewing Co. nace en el Valle de Texas en el año de 2012, en un pintoresco pueblo con influencia alemana llamado Fredericksburg, con la intención de producir una cerveza artesanal de excelente calidad y con gran sabor.

Utilizando siempre ingredientes de primera calidad cuidadosamente seleccionados, apegados a recetas auténticas y originales, y siguiendo un riguroso proceso artesanal, han logrado crear una cerveza artesanal que conquista cada vez más y más paladares. Comprometidos con este proceso artesanal, la elaboración de todas las Cervezas de Pedernales Brewing Company esta apegada a la Ley de Pureza Alemana (Reinheitsgebot).

LOBO TEXAS LAGER

La receta de LOBO Texas Lager se remonta al tiempo previo a la prohibición, alrededor de 1910, y es actualmente una de las más puras y refrescantes cervezas Pilsner que se puedan encontrar.

Esta cerveza totalmente americana nace en pozos de agua del campo Texano, justo debajo de nuestra cervecería. Es brillantemente fresca y limpia con una densa capa de espuma, color dorado claro y aroma sutil. El sabor es un delicado balance entre una excepcional cebada malteada y lúpulo cuidadosamente seleccionado.

Nota:  Cerveza refrescante de color dorado brillante, con notas a cebada tostada y un suave y tenue aroma a lúpulo alemán.

Lobo Texas Lager se combina muy bien con pollo a la parrilla, enchiladas, pizza, hamburguesas,  guisos de pollo con verduras salteadas, ensaladas con pollo o carne, botanas y platillos picantes.

LOBO NEGRO

La cerveza Lager oscura existe desde décadas antes del surgimiento de la Lager Pilsner clara. Su surgimiento se debe principalmente a las prácticas de malteado y secado de la época, ya que la falta de tecnología impedía a los cerveceros obtener una malta que fuera color claro y lo suficientemente seca para almacenarse adecuadamente. 

Lobo Negro es una verdadera “Dunkel” o cerveza Lager oscura, de malta aromática que no es ni tan dulce ni tostada. Nuestra levadura lager, trabajando a bajas temperaturas, brinda una limpia redondez y balance a esta belleza de clase mundial.

Nota: Cerveza oscura de color intenso. Se pueden percibir aromas a café tostado y cacao. Amargor suave que no perdura mucho en la boca.

Lobo Negro es una excelente opción para acompañar cortes de carne, fajitas de res, Prime Rib, carne exótica como de jabalí o venado y cualquier guiso o estofado de carne.

PEDERNALES INDIA PALE ALE

Nuestra India Pale Ale es una clásica cerveza Inglesa. Su magnífico color cobrizo claro cristalino denota la malta caramelo especial utilizada para dar a la cerveza un sabor de malta suavemente tostada. El lúpulo clásico americano de la zona noroeste de Estados Unidos utilizado tanto en el hervido como en el “Dry Hopping” es empleado para balancear la dulzura del malteado de la cebada y proporcionar un maravilloso aroma herbal. Ni demasiado fuerte ni demasiado amarga, más bien una cerveza balanceada, limpia y seca que te gustará disfrutar con tus amigos.

Nota: Apegada al estilo de las India Pale Ale Inglesas de los años 40’s. De color cobrizo y notas florares o afrutadas con un moderado aroma a lúpulo. Postgusto de amargor moderado que perdura en la boca. Pedernales India Pale Ale se lleva perfecto con platillos pesados y grasosos como unas Costillas de Cerdo, Pecho de Ternera, Chamorro de Cerdo, Salchichas y comida mexicana picante. Esta aromática cerveza limpia y refresca tu paladar para prepararlo para el siguiente bocado.

PEDERNALES HEFE-WEIZEN

Pedernales Brewing Company produce una cerveza Hefe-Weizen clásica sin filtrar (turbia) originaria de Alemania. Fiel a este estilo bávaro, utilizamos una cepa de levadura muy específica. Su distintivo sabor a plátano y clavo dado por la levadura hace de esta cerveza una de las más exclusivas del mundo. Nuestra Hefe-Weizen es una Ale suave, dorada y turbia, que se engalana con una abundante y espesa espuma. Nuestro maestro cervecero ha estado perfeccionando esta receta por muchos años y ha recibido muchas medallas a la excelencia por este producto. Usted encontrará esta cerveza suave y refrescante.

Nota: De color dorado intenso, con un tono turbio brillante. Notas a plátano, durazno y un suave aroma a levadura. De fondo especiado resaltando el clavo. Cuerpo voluptuoso combinado con una leve acidez y un amargor muy tenue y agradable.

El atún, salmón y cualquier otro pescado guisado o a la parrilla encuentran un maridaje perfecto con la cerveza Pedernales Hefe-Weizen. También se lleva muy bien con mariscos, ceviches, aguachiles y carpaccios/laminados de salmón, atún, y cualquier otro pescado.