Reseña y fotos: Guille Gutierrez, coordinadora MCCM en el D.F.
En nuestra visita a la cervecería tuvimos oportunidad de degustar PENUMBRA, que es una cerveza del estilo SCHWARZBIER, que significa cerveza negra alemán. Es una cerveza lager de color negro, con notas marcadas de grano tostado, similares al café, con cuerpo ligero que nos permite beberla fácilmente.
En este link de Yadira Espinoza podrán encontrar más información, datos curiosos y maridajes de este estilo: http://bikebeerfun.blogspot.
Bjor Gilbert Nielsen, reconocido maestro cervecero de Cervecería Calavera, nos platicó un poco de su historia eleborando cerveza, nos explicó paso a paso, de una manera muy relajada y sencilla, para qué usaban los diferentes tanques de acero inoxidable que nos redeaban, contestando simpre las preguntas de los visitantes. También nos platicó acerca de los ingredientes que se usan para elaborar cerveza y de los problemas a los que se enfrentan las cervecerías artesanales para conseguir dichos insumos, ya que la mayoría son importados.
El nombre de Cervecería Calavera se debe a que ésta es un símbolo de rebeldía, de ir por los caminos propios lo que podemos percibir en sus creaciones, además de que la calavera es un elemento identitario mexicano desde época prehisánica.
Producen seis estilos de línea y seis estilos de temporada, planeados para acompañar varios platillos, en algunas de sus creaciones se utillizan algunos ingredientes usualmente necesarios para preparar comida mexicana.
Muchas gracias a Gilbert, a Elizabeth y a toda la familia de Cervecería Calavera por compartir con nosotras.
A todas l@s intrépid@s que nos acompañaron desde temprano, muchas gracias por su paciencia, participación y entusiasmo.
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