1ª Jornada de Innovación y Cerveza 2017

Reseña: Guillermina Gutierrez, Coordinadora MCCM - CDMX

El pasado 5 de Agosto se llevó a cabo la 1ª Jornada de Innovación y Cerveza organizada por ACERMEX, Asociación de Cerveceros de México, en mancuerna con StarUp México  y el Instituto Nacional del Emprendedor, con el objetivo de crear un ambiente enfocado a generar vínculos entre proveedores de bienes y servicios  con los productores de cerveza artesanal mexicana.

Startup México es la organización líder en México en la promoción de la innovación, la cultura emprendedora y el desarrollo económico tanto a nivel local como a nivel internacional. Apoyan Startups prometedoras de alto impacto, proporcionándoles espacio físico, mentores, talleres, financiación y un ecosistema de servicios profesionales críticos.  Sus instalaciones en la Ciudad de México fueron sede de este evento.

ACERMEX tiene como parte de sus objetivos: trabajar por un modelo hacendario que permita tener una competencia justa y luchar para que se reconozca la categoría cerveza artesanal, además de promover el desarrollo de la industria a través de la creación y fomento de la cultura de consumo de cerveza artesanal.

Para comenzar el día se impartió una clase de Beer Yoga, movimiento ya conocido a nivel mundial, en el que los asistentes practican Yoga y comparten cerveza, en esta ocasión se escogieron cervezas de baja graduación alcohólica y bastante ligeras.

Tuvimos oportunidad de asistir a varias conferencias y talleres, aprendimos de sistemas de embotellado, la importancia de los empaques, como se pueden acercar los productores a la Secretaría de Turismo para pertenecer a su cartera de proveedores, la importancia de la calidad del agua en la producción de cerveza y asistimos a un panel de experiencias donde Cervecería la Brü y Calavera compartieron su experiencia produciendo cerveza artesanal desde hace más de una década.

Hubo un horario asignado para que los proveedores de equipos cerveceros platicaran los productores de cerveza y así lograran trabajar en equipo.

Como parte de Mujeres Catadoras de Cerveza en México nos invitaron a participar en una cata guiada por mujeres que se dedican profesionalmente a la cerveza artesanal. Así tuvimos oportunidad de compartir la guía de cata con Elizabeth de Calavera, Jessica de Malteza, María Romero que en esta ocasión representó a Casa Cervecera Madrina y con Mónica encargada de la producción de cerveza en Beer Factory.

También asistimos a la cata de las cervezas de Slow Beer, filial de Slow Food, que promueve la preparación de alimentos con ingredientes locales y de comercio justo. Presentaron Mocachela estilo imperial stout con Cacao, Chichipactli estilo American Pale ale con flores de dhalia y jamaica y una cerveza estilo Gose con Chapulines de las cervecerías Minerva, La Brü y Cru Cru.

Como último evento pudimos probar un maridaje bastante original de cerveza artesanal con palomitas de maíz de diferentes sabores creadas por Popalot una empresa mexicana  que usa ingredientes naturales para lograr sabores como Cup Cake, Guacamole o Caramelo Salado con Ajonjolí Negro.

ACERMEX está generando eventos de este tipo con el objetivo de profesionalizar el sector, reunir a los productores de cerveza y a los aficionados cerveceros en un ambiente emprendedor donde encuentren las herramientas necesarias para el crecimiento de sus empresas.