Mini BEERnic MTY

Por: Ale Mendz, socia de MCCM en la ciudad de Monterrey

En la ciudad de Monterrey ya nos estamos organizando para iniciar el movimiento de "Mujeres Catadoras de Cerveza en México": una socia de Guadalajara se acaba de mudar a Monterrey, así que para conocernos, realizamos una visita a "Sierra Madre Brewing Company". Estamos en plena canícula, por lo que, un lugar con aire acondicionado fue la mejor opción. La temperatura andaba aquel día por los 38º.

"Sierra Madre Brewing Company" es una cadena de restaurante-cervecería con 8 sucursales que producen su propia cerveza de manera artesanal. Es bastante buena, según mis estándares aunque cada vez me vuelvo más exigente. De hecho para mi era la única opción hace 8 años cuando me mudé a vivir a tierras regias. Fue en "Sierra Madre" donde en realidad me empecé a familiarizar con diferentes tipos de cerveza. Aquí conocí por primera vez palabritas como Pilsner o palabrotas como Dortmunder. La comida no es de lo mejor pero es buen acompañante.

Claudia, la socia de Guadalajara recién llegada, confió en la elección del lugar y empezamos la plática cervecera pidiendo un sampler, que incluye siete tipos de cerveza que varían según la temporada.

Esta vez el sampler tenía: Regio Light, Regio, Obispado, La Silla, Chipinque, Matacanes y las Cumbres. Nótese que casi todas las cervezas tiene nombre de un cerro o montaña de la región.

Como sólo pudimos reunir a dos socias, nos dividimos cada quien tres tipos de cerveza y a la Regio regular la dejamos para otro día. Hemos de confesar que somos muy nuevas en esto de la cata, todavía tenemos que estar viendo el acordeón y nos empeñamos en educar el olfato y el paladar para percibir lo que se supone que tenemos que identificar. He aquí nuestras conclusiones:

Nombre comercial: Regio Light

Estilo: Pilsner

APARIENCIA: color amarillo pálido, cristalina. La corona no persiste.

AROMA: Se aprecian notas cítricas, casi como a limón. No percibí otros aromas.

SABOR: El gusto a malta y lúpulo es equilibrado pero suave.

SABOR EN BOCA: La sensación es ligera y refrescante pero balanceada.

RETROGUSTO: El amargor es intenso al final.

Nombre comercial: Obispado

Estilo: Kölsch

APARIENCIA: color dorado y cristalino. La corona es color blanco intenso.

AROMA: Los aromas son muy suaves, casi imperceptibles.

SABOR: El gusto a lúpulo y trigo es muy suave.

SABOR EN BOCA: La sensación es dulce.

Nombre comercial: La Silla

Estilo: Pale Ale (Kent Golding Hops)

APARIENCIA: dorado y cristalino. Vivacidad abundante. La corona es poco densa y no persiste mucho.

AROMA: Aroma a malta y lúpulo suave pero frutal.

SABOR: El gusto a malta suave y el lúpulo es equilibrado pero más notorio.

SABOR EN BOCA: De amargor fuerte a lúpulo

RETROGUSTO: El amargor es intenso al final.

Nombre comercial: Chipinque

Estilo: Red Ale

APARIENCIA: Rojiza y poco transparente. Vivacidad equilibrada. La corona es poco densa y no persiste mucho.

AROMA: Aroma a malta y lúpulo suave.

SABOR: El gusto a malta es más fuerte que a lúpulo.

SABOR EN BOCA: Suavemente dulce.

Nombre comercial: Matacanes

Estilo: Brown Ale

APARIENCIA: Color caramelo. Vivacidad equilibrada. La corona es muy persistente y blanca.

AROMA: Aroma a malta y lúpulo fuerte.

SABOR: El gusto a malta y al lúpulo es equilibrado y relativamente fuerte.

SABOR EN BOCA: Dulce.

RETROGUSTO: Ligeramente amargo.

Nombre comercial: Las Cumbres

Estilo: Dunkel

APARIENCIA: Color caramelo pero cristalina. Vivacidad equilibrada. La corona es ligeramente morena y no desaparece.

AROMA: Aroma a malta fuerte y lúpulo suave.

SABOR: El gusto a malta y caramelo es intenso y ligeramente a lúpulo.

SABOR EN BOCA: Dulce intenso

CUERPO: Bastante cuerpo.

RETROGUSTO: Persisten las notas acarameladas.

Esperemos que pronto el movimiento pueda crecer en esta hermosa ciudad, rodeada de sus incomparables montañas y buenas cervezas.

¡Salud chicas!